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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。