做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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