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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。