牺(xi)牲:古代祭(ji)祀用的牲(sheng)畜,色(se)纯(chun)称为牺,体全称(cheng)为牲(sheng)。古(gu)代(dai)祭祀多用三牲。三牲(sheng)指祭祀的(de)牛、羊(yang)、猪,后(hou)来也称鸡(ji)、鱼、猪为(wei)三(san)牲(sheng)。另(ling)外,古(gu)代帝王祭祀社稷时,牛、羊、豕(shǐ,猪)三牲全备为太牢。因(yin)祭(ji)祀所(suo)用牺(xi)牲(sheng),行祭前需先饲养(yang)于(yu)牢,故(gu)这(zhe)类牺牲(sheng)称为牢;又根据(ju)牺牲搭配的种(zhong)类不同而有太(tai)牢、少牢(lao)之分。少牢只有羊、豕,没有(you)牛。因为牛最珍(zhen)贵,只有(you)统(tong)治阶(jie)级吃得起,比较普(pu)遍的肉食是羊肉,所以(yi)美(mei)(美味)羞(xiu)(馐)等字(zi)从羊,羹字从羔从(cong)美。由于(yu)祭祀者和祭祀对象(xiang)不同(tong),所用牺牲的规格也有所区别:天(tian)子祭祀(si)社(she)稷(ji)用(yong)太牢,诸(zhu)侯祭祀用少牢。
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