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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。