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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。