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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。