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古代酒(jiu)的度数：古代(dai)的(de)酒大都不是烈性的，一般是黍子或高梁煮烂后加(jia)上酒母酿(niang)制而成。成(cheng)酒的(de)时(shi)间很(hen)短，酒味薄，很少有(you)老窖、陈酿。烈性的烧酒出现得很晚。李白(bai)斗(dou)酒诗(shi)百篇，武松一饮十(shi)八碗，都还是薄酒，所以不会醉。酒(jiu)的浓度程度不同其名称也(ye)各(ge)异。酿造一宿(xiu)即成(cheng)的叫醴(lǐ)，其(qi)味(wei)甜。经(jing)过多次(ci)酿制的叫酎(zhòu)。酎要比(bi)醴(li)度数高(gao)。最烈的(de)酒(jiu)叫(jiao)醇(chún)。酿(niang)好的酒(jiu)要过滤，叫(jiao)醅(pei)(pēi)，或叫漉(lù)。一经过滤(lv)，酒就(jiu)清了，过(guo)滤的叫(jiao)清酒，否(fou)则是浊酒。