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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。