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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。