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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。