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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。