做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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