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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。