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认(ren)真做事(shi)时的吴(wu)若棠(tang)还是(shi)很用心(xin)的，他(ta)先(xian)将(jiang)和(he)好(hao)的面，放(fang)在(zai)案(an)板上，反复(fu)揉匀(yun)后(hou)搓成(cheng)长条，双手提两端稍晃，然后撒(sa)扑(pu)一点面(mian)粉(fen)，再搓成(cheng)长条状。将面晃匀(yun)成(cheng)条后，放(fang)在(zai)案板上，用竹筷在(zai)面条中(zhong)间压成深沟，再镶入糊状肉茸馅(xian)，将上(shang)端(duan)两(liang)边捏合，然后左右手开始拉着面身上下一提，双手合拢，让面(mian)身自然卷在(zai)一起(qi)。两手各(ge)拿着面的一端，提离案(an)板(ban)，慢慢(man)溜(liu)条，上下(xia)晃长后(hou)，两(liang)手合拢旋成麻花形，这样反复晃(huang)动几次后，当粗细均(jun1)匀时放在(zai)案(an)板上撒上干面扑滚匀后手提(ti)两端(duan)，离(li)案甩(shuai)成长(zhang)条(tiao)，再放在案板上，去(qu)掉两头(tou)成对折(she)两条，一(yi)手捏住(zhu)两(liang)个端(duan)头(tou)，另一手(shou)的(de)四(si)指(zhi)套在两(liang)根(gen)面条的另一端。悬空(kong)拿(na)起，两手同时用力抻拉，并上(shang)下抖动，边拉边滚(gun)面扑，反复(fu)操作之下，面身由(you)一开始的一根(gen)长条，慢慢(man)的变成(cheng)了，2根，4根，8根，16根(gen)，32根(gen)64根，越来越(yue)多。当面条(tiao)被拉成(cheng)火(huo)柴枝那么细时，吴若棠停了下来，不再(zai)去拉面，而是丢(diu)入了锅里，面(mian)条(tiao)下(xia)锅时。左手执(zhi)两端面头，右手将面均匀地撒(sa)在锅内，随(sui)后(hou)将右(you)手搭在面头端，左(zuo)手揪断面头，撒入锅内煮了(le)起来。