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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。