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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。