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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。