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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。