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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。