做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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