做(zuo)法:春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao),生姜切(qie)片(pian),葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re),倒入2勺油(you),放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。
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