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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。