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　　做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。