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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。