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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。