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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。