做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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