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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。