川菜作为华夏汉族传统(tong)的四(si)大(da)菜系之(zhi)一,取材广泛,调味多变,菜(cai)式多(duo)样,口味清(qing)鲜醇浓并重,以(yi)善用麻辣(la)调味(wei)著称(cheng),并以其别具一格(ge)的烹(peng)调方(fang)法(fa)和(he)浓郁的地方风味,融会(hui)了东(dong)南西北(bei)各方(fang)的特点,博(bo)采众家之长,善于(yu)吸收(shou),善于创(chuang)新(xin),享誉中外。
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