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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。