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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。