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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。