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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。