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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。