《www.天天综合.91》

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古代(dai)炊具：我国(guo)古代炊具(ju)有鼎(ding)、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等。鼎，最早是陶(tao)制(zhi)的，殷(yin)周以后(hou)开始用(yong)青铜制作。鼎腹一般呈圆形(xing)，下有(you)三(san)足，故有三(san)足鼎立之说；鼎的上(shang)沿(yan)有两(liang)耳(er)，可穿(chuan)进棍棒抬举(ju)。可在鼎腹下面烧烤。鼎的(de)大小因用(yong)途不同而差别较大。古代常将整(zheng)个动物放在鼎(ding)中烹(peng)煮，可见其(qi)容积较大。夏禹(yu)时的九鼎(ding)，经殷代传至周朝，象征国(guo)家最高(gao)权力，只有(you)得到(dao)九鼎才(cai)能(neng)成(cheng)为天(tian)子(zi)，可(ke)见它是传(chuan)国(guo)之宝。镬是无足的鼎，与现在(zai)的(de)大锅相仿，主(zhu)要用来(lai)烹煮(zhu)鱼肉之类(lei)的食物；后来它(ta)又发展成对犯(fan)人施行(hang)酷(ku)刑的(de)工具，即将人投(tou)入镬中(zhong)活活煮死。甑(zeng)，是蒸(zheng)饭的用具(ju)，与今之(zhi)蒸笼、笼屉(ti)相似(si)，最早用陶制(zhi)成，后用青(qing)铜制作，其形直口(kou)立耳(er)，底部(bu)有(you)许多孔眼，置于鬲(ge)或釜(fu)上，甑里装上要(yao)蒸的食物，水煮(zhu)开后，蒸(zheng)气透(tou)过孔眼将食物(wu)蒸(zheng)熟(shu)。鬲(ge)与(yu)鼎相近(jin)，但足(zu)空，且与腹相(xiang)通(tong)，这是为了更大范围地接(jie)受传(chuan)热(re)，使食物尽快烂熟(shu)。鬲与甑合成一套使用称为[。鬲(ge)只用作炊具，故体(ti)积比鼎(ding)小。炊具可分为陶制、青(qing)铜制两大类。一般百姓多用(yong)陶制，青铜炊具为贵族(zu)所(suo)用。