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古代酒(jiu)的(de)度数：古代的酒大都不是烈(lie)性的，一般是黍(shu)子(zi)或(huo)高(gao)梁煮(zhu)烂后(hou)加上(shang)酒母酿制而成。成酒(jiu)的(de)时间很短，酒(jiu)味(wei)薄，很少(shao)有老窖(jiao)、陈酿。烈(lie)性的(de)烧(shao)酒出现得(de)很(hen)晚。李白斗酒诗百篇(pian)，武松(song)一(yi)饮十八碗(wan)，都还是(shi)薄酒，所以(yi)不(bu)会醉(zui)。酒的浓度程度(du)不同其名称也各异。酿造(zao)一宿即成的(de)叫醴(lǐ)，其(qi)味甜(tian)。经(jing)过多次酿制的(de)叫酎(zhòu)。酎要比醴度数高。最烈的酒叫醇(chún)。酿好的酒要(yao)过滤(lv)，叫醅(pei)(pēi)，或(huo)叫漉(lù)。一经过滤，酒就清了(le)，过滤的(de)叫清酒，否则是浊酒。