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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。