古(gu)代酒的度数:古代(dai)的酒大都不是烈性(xing)的(de),一(yi)般是黍子或高(gao)梁煮烂后(hou)加上酒(jiu)母酿制(zhi)而成(cheng)。成(cheng)酒的(de)时间(jian)很(hen)短,酒味薄,很(hen)少有老窖、陈(chen)酿。烈性的烧酒(jiu)出现得(de)很晚。李(li)白斗酒诗百(bai)篇,武松一饮十八碗,都(dou)还是薄酒,所以不(bu)会醉。酒的浓度程度不同其名称也各异。酿(niang)造一宿(xiu)即成的叫醴(lǐ),其味甜(tian)。经过(guo)多次酿制的叫酎(zhòu)。酎要比醴(li)度数高。最烈的酒叫(jiao)醇(chún)。酿好的酒要过滤,叫醅(pei)(pēi),或(huo)叫漉(lù)。一经过滤,酒(jiu)就(jiu)清了(le),过滤(lv)的叫清酒,否(fou)则(ze)是浊(zhuo)酒。
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