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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。