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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。