做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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