做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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