做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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