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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。