做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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