做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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