做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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