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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。