做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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